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想学正宗钵钵鸡技术配方哪里传授

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最后更新: 2017-12-09 14:04
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想学正宗钵钵鸡技术配方哪里传授

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钵钵鸡,是源于四川乐山的汉族特色小吃,属于川菜系。此菜一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾凉浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,味道悠长。除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。
    
钵钵鸡:将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进底汤里一捞(多种口味可选择)再举至嘴边,油艳欲滴。

     培训内容:香料的识别和选用;原材料选购、出来;底汤的熬制;辣椒红油的制作;切菜、串菜技术;菜品的码味以及保管;碗碟调味技术教学;不同味型的调制:红油、藤椒 、清汤、香辣 等

专业老师正宗技术配方一对一培训,学员随到随学,学会为止(学习期间管吃住)

新乡宫廷小吃培训中心

联系人:李老师

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财富热线:13839082562  0373-5820867

微信:a13839082562

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地址:河南省新乡市解放路南桥派出所南临

乘车路线:1、新乡火车站乘3路、188路、186路到新建街站下车,向南50米路西即到。

2、新乡汽车东站乘44路冷库站下车即到。

3、新乡市汽车西站188路、186路公交车到冷库下车回走30米即到

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