而我们在使用的时候，也是要注意保养的，新菜墩使用前需用盐卤浸泡数日，使菜墩保持湿润不燥、不裂、结实耐用。在使用时，不应**一端，要四周旋转使用，保持菜墩磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，一旦出现不平时，可用铁刨刨掉或用刀、斧砍平。在使用完以后，要刮洗干净，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。=

每次在切完菜后，把白醋喷洒在菜板上，放置半小时后再冲刷，不但能杀灭菜板上残留的细菌，还可使异味很快消失。